白内障术后1-3个月后可以食用辣椒酱和醋，具体时间取决于个人恢复情况。在术后期间，应避免食用辛辣刺激性食物，以促进眼部恢复。
白内障是一种晶状体透明度降低导致视力下降的疾病，通常需要手术治疗，手术后需要一段时间的恢复。白内障术后1-3个月后，患者的身体恢复情况良好，没有出现并发症，此时可以考虑食用辣椒酱和醋。如果患者术后出现并发症，如感染、出血等，此时不宜食用辣椒酱和醋，因为辣椒和醋可能会刺激眼部，延缓恢复进程。
术后患者应注意眼部卫生，避免接触刺激性物质，如辣椒、醋等，以免影响术后恢复。
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