现代科学研究表明,每100克菠菜中含蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素C39毫克,还含有维生素E和叶酸等。菠菜营养价值属中等,可是,各种营养含量均衡,且还富含钾等微量元素,具有较好的食疗作用。
菠菜可以预防视网膜退化
美国波士顿人类老年营养研究中心发现,从菠菜中提取的饮料,具有强力的抗氧化活性,可以使机体氧化能力提高达20%。菠菜中的类黄酮还可以防治老年性黄斑变性和老化,是抗衰老蔬菜中主要菜种之一。
美国科学家进行的一次调查表明,多吃水果、蔬菜等食物有利于降低中风的危险,高血压患者尤其如此。这主要因为这些食物中含有大量的钾元素。当然所含的其他营养物质也起到了一定的作用。事实上每天只要吃两个西红柿和1份烹饪过的菠菜就能提供大约1克的钾,可以满足人体的需要。该学院研究者在另一项新的研究中还发现,中老年人如常吃菠菜(指每周至少2次),就可使罹患视网膜退化症的危险减少至少一半。
引起种种眼疾的视网膜退化在中年人特别是65岁以上的老年人中十分普遍,而菠菜中含有丰富的类胡萝卜素,恰恰可以有效预防过强太阳光对视网膜的损伤。
此外,由于菠菜含有维生素C、维生素E和叶酸,它能抑制皮肤黑色素形成和慢性沉着,从而防止中老年黄褐斑的产生,也有助于减少老年斑的产生。可见,菠菜具有防病抗衰的功能,常食之,大有裨益,尤其中老年人常吃,可谓好处多多。在此应当提请注意的是,由于菠菜富含草酸对身体有害,应先用沸水稍焯为好。
39健康知多点:视网膜
视网膜居于眼球壁的内层,是一层透明的薄膜。视网膜由色素上皮层和视网膜感觉层组成,两层间在病理情况下可分开,称为视网膜脱离。色素上皮层与脉络膜紧密相连,由色素上皮细胞组成,它们具有支持和营养光感受器细胞、遮光、散热以及再生和修复等作用。
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(实习编辑:杨淳)
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擅长领域:擅长运用中医中药治疗黑晴疾病(角膜病)、暴盲(眼底出血性疾病)、视瞻有色(老年性黄斑变性)、上胞下垂(重症肌无力上睑下垂);运用中医中药和针灸治疗青盲(视神经病变、青光眼术后视神经萎缩)、能近怯远(青少年近视)及眼科疑难杂症。
擅长领域:擅长老年性黄斑变性、糖尿病视网膜病变、裂孔性视网膜脱离、视网膜色素变性等眼后段疾病以及泪道阻塞、眼睑内翻倒睫等眼前段外眼疾病的诊断和处理。
擅长领域:眼底病的诊治,尤在眼底荧光血管造影、吲哚青绿造影、眼部光学相干断层照相技术等眼底病的诊断方面、对眼底病的药物和激光治疗达到较高的水平。玻璃体视网膜手术,尤对原发和继发的视网膜脱离、眼底出血性疾病并发症(如糖尿病性视网膜病变)的处理.2000年以来,在国内作为数不多的单位引进光动力疗法治疗脉络膜新生血管膜,使以往束手无策的老年性黄斑变性为代表的一类疾病有了新的治疗手段。