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问医生

手机刷屏党吃什么对眼睛好

2015-05-0639健康网苏菲子
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核心提示:花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。据《明外史·本传》记载,名医李时珍年轻时有患眼疾,偶感目涩,视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)发现,根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果(蓝莓),对此有奇效,李时珍遂经常食用,到晚年仍耳聪目明。

  手机刷屏党随处可见,餐厅、公交、地铁、排队等位。那么吃什么能保护眼睛?据研究,花青素、叶黄素及玉米黄素、维生素E、维生素C、茶多酚这些营养素对眼睛好。

  我们一起来看看花青素以及富含花青素的食物。

  花青素:治好了李时珍的眼疾

  花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。据《明外史·本传》记载,名医李时珍年轻时有患眼疾,偶感目涩,视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)发现,根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果(蓝莓),对此有奇效,李时珍遂经常食用,到晚年仍耳聪目明,告知当地鄂伦春族人:此物润目,多食无妨。鄂伦春人成为当今视力好的人群,非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良药流传至今。

  花青素还能改善睡眠

    花青素是一种强有力的抗氧化剂,花色素对抗自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。它可以阻止自由基对人体的伤害,它的大部分功效都源于此,例如花青素可以防止自由基对细胞DNA的破坏,从而降低癌症发生率。由于花青素具有强大的抗氧化作用,所以可以有效防止皮肤过早衰老,产生皱纹以及色素沉积。花青素还可以改善血管弹性,被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。花青素还有改善睡眠的功效。

  哪些食物富含花青素?

    自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如胭脂萝卜、桑葚、紫玉淮山、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。

  紫甘蓝

  紫甘蓝俗称紫包菜,是结球甘蓝中的一个变种。它的叶片呈紫红色,表面有灰白色蜡粉。由于品种的不同,结成呈现球形、扁球形、高圆球形。紫甘蓝包裹紧实,叶片肥厚,口感较脆,有微苦和微甜的味道。紫甘蓝最适合切丝后凉拌,制成沙拉。叶片加热后颜色会有改变。

  紫洋葱

  洋葱中的紫色品种,香气浓郁,较为辛辣。紫洋葱中富含花青素,其营养价值比白色洋葱更高。由于紫色洋葱香气突出,所以更加适合炝炒或在烹调肉类前爆炒炝锅。

  紫苏叶

  紫苏又称苏子叶,常见的有两种,一种叶片背面呈紫色,另一种两面皆为绿色。叶背呈紫色的紫苏花青素的含量较高。紫苏叶有强烈的香气,可以解鱼虾毒,同时还可以治疗孕吐风寒感冒等,是一种既可以入药又可以入菜的食材。

  红菜苔

  红菜苔亦称洪山菜苔、芸菜苔,茎红紫色,叶片呈现由绿到紫的渐变色。红菜苔口感清脆微甜,特别适合旺火快炒,可以炝炒也可以和腊肉一起炒,都非常可口。

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