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眼睛喜欢彩色食物

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核心提示:要说二十一世纪人体的什么器官最辛苦?那么一定要评上眼睛。在这个“眼球时代”当中,人体所接受的90%的信息来自于它,它承受着前所未有的工作压力。养护眼睛选择眼睛喜爱颜色的食物更事半功倍。

  深绿色:推荐菠菜等叶菜

  菠菜等绿色蔬菜富含叶黄素、维生素B2和β-胡萝卜素,美国俄亥俄州大学的研究者表示,各种深绿色叶菜中的大量叶黄素,对于预防白内障有很大帮助。同时菠菜等绿色叶菜富含钾、钙和镁元素,还能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。

  在食用方式上,范志红教授也提示大家“这两样东西不溶于水,所以沸水焯一下或短时间煮一下是无妨的。只要烹调速度比较快、温度不要太高就好。但千万不要用那些已经加热过的不新鲜的油来炒,也不要油温太高甚至过火,因为绿色叶菜含有的这些好东西耐受不了产生油烟的高温。”

  红色:推荐动物肝脏与瘦肉

  大家都知道吃动物肝脏对眼睛好,这是因为肝脏是体内维生素的储存场所,富含维生素A。而维生素A则是负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素,如果维生素A不足,人体从亮到暗的适应能力就会下降,感觉晚上看不清东西、明暗变换难以适应。

  此外,维生素A是黏膜的分化和更新所必需的营养。“如果缺乏维生素A,还会感觉眼睛干燥,转动不灵。严重者甚至起白斑、角膜软化或溃疡。长时间注视电脑、电视、游戏机等,都会使得维生素A消耗量增大,要格外注意补充。”范志红教授说。

  而瘦肉富含维生素B族及钙和锌等矿物质,适当补充也对眼睛大有益处。

  爱眼美食推荐——葱油猪肝菠菜

  用料:新鲜猪肝、菠菜

  做法:

  1、将新鲜的猪肝洗涤干净切片,加入适量胡椒粉和料酒或柠檬汁去腥,加点盐搅拌均匀。

  2、加入适量的干淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

  3、烧开一锅水加点葱姜,将猪肝放入,焯至全熟,捞出。

  4、将菠菜焯一下,捞出。

  5、将菠菜铺在盘中,放上猪肝,然后盖上一层葱花,淋入适量生抽,增色增味;撒点胡椒粉,最后淋上热油即可。

  TIPS:菠菜的根部营养丰富,不要舍弃。在焯水时,可以加点盐和油,可以保持色泽和营养。菠菜断生即可,不宜焯得过熟。

  紫色:推荐蓝莓、桑葚、紫甘蓝

  蓝莓、桑葚等水果都富含维生素C与花青素,蔬菜中,紫甘蓝也是花青素“大户”。但实际上,维生素E等营养素和视力本身没有直接关系,但是它们可以延缓眼球功能的衰老,增加视神经的营养,预防各种老年性眼病的发生。此外,玉米黄素、花青素等抗氧化成分,对眼睛也有很好的保护作用。

  爱眼美食推荐

  ——紫甘蓝鲜虾沙拉

  用料:紫甘蓝、苦菊、圣女果、鲜虾

  做法:

  1、虾去壳挑除虾线,洗净,入沸水(放点油和盐)中焯烫熟后过冷开水,沥干备用。

  2、紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟,冲洗干净,入沸水(放点油和盐)中焯烫一下过冷开水,沥干切丝。

  3、苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净,撕成小段;圣女果洗净,切成两瓣。

  4、将上述各种材料混合在一起,加入适量橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀即可。

  Tips: 紫甘蓝可以生吃,但有些人不喜欢那种太生的味道,可以在凉拌前烫了一下,注意时间不要久,否则会损失营养。


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